Egy adott élelmiszerbiztonsági (és HACCP) rendszer elhagyhatatlan alapdokumentuma az Élelmiszerbiztonsági Kézikönyv (ÉBK). Teljesen mindegy, hogy takarmánykeverésről, tejüzemről, vagy pékségről beszélünk, az élelmiszerlánc valamennyi szegmensében szükséges. Akkor a legátláthatóbb, ha külön dokumentumként készítjük el, de a HACCP dokumentációba, ill. adott esetben mondjuk az IFS Élelmiszerszabványba is beilleszthető. 

ÉBK- nek a következő felyezeteket kell tartalmaznia:

» Fedlap

» Tartalomjegyzék

» 01. Felelősségi körök meghatározása

» 02. Vezetői élelmiszerbiztonsági felülvizsgálat

» 03. Dokumentációs rendszer felépítése

» 04. HACCP rendszer alkalmazása

» 05. Dokumentumok szabályozása

» 06. Beszerzési előírások

» 07. Minőségi előírások

» 08. Termékek azonosítása és nyomon követése

» 09. Technológiai utasítás

» 10. Üvegtörések megelőtése és kezelése

» 11. Higiéniai utasítás 

---

Minta dokumentáció letöltés és fórum itt...

FIGYELEM, FRISS ÉS AKTUÁLIS ITT!...

(Higiéniai Oktatás és Vizsgáztatás a Gyakorlatban)

Oldal: Élelmiszerbiztonsági Kézikönyv (ÉBK)
HACCP Élelmiszerbiztonság - A BIBLIA - © 2008 - 2024 - pecs-varos.hupont.hu

A HuPont.hu weblap készítés gyerekjáték! Itt weblapok előképzettség nélkül is készíthetőek: Weblap készítés

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat